Hướng dẫn cách làm yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn

Cách làm yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn, chua ngọt hấp dẫn là công thức được nhiều bạn yêu thích và quan tâm. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món tráng miệng hấp dẫn này, đừng bỏ qua bài viết sau nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị làm yaourt nếp cẩm

- Lá nếp: 30gr
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Đường cát trắng: 100gr
- Gạo nếp cẩm: 150gr
- Sữa đặc: 190ml
- Lá dứa: 4 – 5 lá
- Dụng cụ: Hộp đựng yaourt, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…

2. Cách làm yaourt nếp cẩm thơm ngon tại nhà
Yaourt nếp cẩm được cấu tạo từ 2 thành phần chính là phần sữa chua và phần nếp cẩm. Vì vậy để làm được món ăn này, bạn hãy cùng theo dõi cách chế biến của 2 thành phần này nhé!

2.1. Phần yaourt sữa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn cho sữa tươi 1 lít, sữa đặc 190ml vào nồi, bạn dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp để sữa đặc và sữa tươi hoà quyện vào nhau.

Bước 2: Đun sữa chua
- Bạn cho nồi lên bếp đun nóng, khi sữa bắt đầu ấm khoảng 40 – 50 độ C thì tắt bếp. Bạn không nên đun sôi, sẽ làm cho sữa bị chín, mất vị béo. Trong quá trình đun sôi, bạn vớt bọt thường xuyên.

Bước 3: Trộn sữa chua và sữa tươi
- Bước tiếp theo của cách làm yaourt là trộn sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Bạn dùng rây lọc lỗ nhỏ để lọc sữa chua thiệt mịn, loại bỏ bớt phần cặn. Nhờ vậy, yaourt sẽ mịn hơn.

Bước 4: Cách ủ yaourt sữa chua
- Bạn cho sữa chua vào các hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín. Sau đó xếp từng hũ yaourt vào nồi ủ hoặc thùng xốp ủ. Bạn rót nước nóng 40 độ C vào thùng, ngập khoảng 1/3 hũ thuỷ tinh là được. Khoảng 60 phút bạn kiểm tra nhiệt độ của nước. Ủ hỗn hợp yaourt trong vòng 6 – 8 tiếng đồng hồ. 
- Sau khi ủ hoàn thành, bạn có thể cho yaourt vào tủ lạnh chờ thưởng thức.

Để tiếp tục cách làm yaourt nếp cẩm, sau đây sẽ là cách chế biến phần nếp cẩm. Mời bạn theo dõi.

2.2. Phần mếp cẩm
Bước 1: Ngâm gạo nếp cẩm
- Bạn ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng. Sau đó, bạn vo gạo nếp cẩm và để ráo nước.

Bước 2: Cách nấu nếp cẩm

- Tiếp đến, bạn cho nếp cẩm vào nồi hấp cho gạo mềm. Bạn có thể dùng nồi cơm điện, bật ở chế độ “keep warm” cho gạo chín dần. Hoặc bạn cho lên bếp nấu với nước cho hỗn hợp sệt lại là được.

*** Lưu ý: nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.

2.3. Cách làm yaourt nếp cẩm 
- Bạn lấy yaourt đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.
- Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.

3. Tác dụng của yaourt nếp cẩm với sức khỏe
Yaourt (sữa chua) nếp cẩm có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng phổ biến ở các tỉnh phía Nam. Màu sắc của nếp cẩm không hẳn là màu đen tuyền, mà giống như màu tím đen. Đây là màu sắc được tạo ra do sự dư thừa của anthocyanin và chất oxy hoá mạnh. Ngoài ra, nếp cẩm là loại cơm rượu có chứa nhiều thành phần như protein, chất béo, axit amin với nhiều lợi ích đến sức khỏe như:
- Tốt cho tim mạch: Men nếp cẩm chứa lovastatine và ergosterol giúp tái tạo mạch máu. Đồng thời phòng tránh nguy cơ tai biến, đột quỵ, xơ vữa động mạch.
- Tốt cho chị em phụ nữ: Nếp cẩm có tác dụng bổ máu, được ủ men lên màu đỏ mận đậm, rất tốt cho máu. Do đó, các chị em phụ nữ trong thời kì kinh nguyệt, dùng yaourt nếp cẩm rất tốt.

- Tốt cho hệ tiêu hoá: Yaourt rất có lợi cho những người mắc bệnh dạ dày. Cho nên ăn yaourt nếp cẩm đều đặn mỗi ngày sẽ giúp giảm các triệu chứng viêm loét dạ dày, đau dạ dày…

Với hướng dẫn cách làm yaourt nếp cẩm thơm ngon, mềm mịn, chua ngọt hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.