Giá của phô mai không hề rẻ, trong khi lượng cần cho một lần nấu nướng lại không nhiều nên trữ đông lạnh phần thừa rất hữu ích.

Lưu ý các loại phô mai cứng như cheddar và parmesan thích hợp hơn nhất trong môi trường đông lạnh. Khi cần, bạn cắt lượng vừa phải, chuyển lên ngăn mát, trước khi dùng. Các loại phô mai mềm, chẳng hạn như brie và ricotta, có thể khó duy trì kết cấu của chúng sau khi bạn đã để đông lạnh, do đó, bạn có thể rã đông, chế biến các món ăn cần phô mai mềm, chẳng hạn như lasagna hoặc pizza.