Công thức làm bánh "Hoa Sen xanh" khởi động mùa Trăng

Vốn hảo ngọt, lại thích trà cháo, hàn huyên. Nhà em đã rục rịch đón Trung thu từ những câu chuyện kể, từ tích cũ phỏng lại và cả âm nhạc du dương. Trẻ háo hức đón trăng từ bây giờ, người lớn bổi hổi nhớ về kí ức thơ ấu. Vui thích là thế, nên bánh Trung thu cả nhà cùng nhau làm. Ban đầu bỡ ngỡ, sau 1-2 cái là lên tay. Rồi bao điều vui khi cùng nhau làm bánh.

Tầm này năm ngoái còn có chút không khí, mà năm nay giãn cách xã hội không làm sao mà mua được đồ làm bánh Trung Thu, đặt online cũng không ship về được. Không có bánh nướng bánh dẻo, thay vào đó làm bánh kiểu khác vậy. Đây là công thức em tham khảo trên tiktok, và thay đổi nguyên liệu theo kiểu nhà có gì dùng nấy. Sau khi xong mẻ bánh, cuối cùng em quyết định rằng đây sẽ là thức bánh thay cho bánh nướng bánh dẻo năm nay.

1. Nguyên liệu:

* Vỏ ngoài

- 100gr bột mì đa dụng (10-11% protein)

- 30gr đường bột

- 30gr dầu ăn

- 50ml nước lá dứa

* Vỏ trong

- 70gr bột mì đa dụng

- 35gr dầu ăn

* Nhân

- 70gr đậu xanh không vỏ

- 30gr đường xay

- 30gr nước cốt dừa

2. Cách làm

1 - Vỏ bột ngoài

- Dùng 10-15 lá dứa (chọn những lá già, có màu xanh đậm, vừa thơm vừa đậm màu), thêm 50ml nước lọc xay nhuyễn, lọc qua rây 2-3 lần để trong.

- Trộn bột mì, đường bột, dầu ăn, cho từ từ nước lá dứa vào trộn và nhào qua

- Để bột nghỉ 10-15 phút sau đó chia bột ( 10 phần, mỗi phần 20gr) rồi bọc kín lại để bột không bị khô.

2 - Vỏ bột trong

- Trộn đều bột mì và dầu ăn

- Nhào qua, chia bột (10 phần, mỗi phần 10gr)

- Xếp vào túi nilon và bọc kín để bột không bị khô.

3 - Cán bột

- Lấy vỏ ngoài nhào xơ rồi cán mỏng, cho phần vỏ trong vào giữa rồi gói lại

- Cán mỏng nhẹ nhàng (tránh để vỡ, lộ phần vỏ trong ra nhé) rồi cuộn lại. Làm đi làm lại thao tác này 2-3 lần sẽ có nhiều lớp.

- Bọc kín lại cho bột nghỉ, tiến hành làm nhân.

4 - Nhân

- Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng

- Hấp chín đậu xanh

- Mang xay nhuyễn cùng với đường bột và nước cốt dừa

- Sên bằng chảo trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo không dính tay.

- Chia nhân thành 10 phần, mỗi phần 20gr

5 - Gói nhân

- Phần bột ở trên bỏ ra cán mỏng.

- Gói nhân nhẹ nhàng, không để vỡ vỏ, không hở bánh.

- Dùng dao sắc khứa mặt trên của bánh thành 8 phần

6 - Chiên bánh

- Dùng nồi nhỏ, cho dầu sao cho có thể ngập bánh (khoảng 0,5L)

- Dầu sôi, cho nhỏ lửa và cho bánh vào chiên (mới chiên thì chỉ nên chiên 1 chiếc một thôi ạ)

- Bánh chiên khoảng 3-4 phút là chín, vàng quá bánh sẽ khô và màu không được đẹp.

- Bánh vớt lên giấy cho thấm bớt dầu và thương thức.

Chúc mọi người làm bánh thành công và cùng nhau đón một mùa Trung thu an toàn, ấm áp, hạnh phúc bên nhau nhé!

(Nguồn Ảnh + Công thức làm bánh: Kay Dương - YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family))