Tổng hợp 8 mẹo cắt hành tây không cay mắt hiệu quả

Nguyên nhân là bởi hành tây tiết ra một chất hóa học gây kích ứng khiến mắt chúng ta bị cay. Một hợp chất lưu huỳnh có trong hành tây, được gọi là propyl sulfoxide, thoát ra ngoài không khí khi bạn cắt lát hành tây.

Khi tiếp xúc với hơi ẩm, chẳng hạn như hơi nước trong không khí hoặc độ ẩm tự nhiên xung quanh mắt của bạn, nó sẽ chuyển thành axit sulfuric. Axit sulfuric có mùi nồng và gây kích ứng mắt, vì vậy chúng tạo ra nước mắt để rửa trôi.

Hiểu rõ cơ chế đó, có một số mẹo để tránh việc chảy nước mắt khi cắt hành tây ở phần dưới đây.

Nếu không muốn bị cay mắt khi bóc hay cắt hành, trước khi thao tác, bạn hãy cho củ hành vào lò vi sóng quay từ 10 đến 40 giây (tùy kích thước hành). Vi sóng sẽ vô hiệu hóa dẫn xuất của lưu huỳnh, khiến bạn không bị cay mắt nữa. Đây là mẹo cắt hành tây không cay mắt hiệu quả mà bạn có thể áp dụng.

Tham khảo một số mẫu lò vi sóng giá tốt, bán chạy tại MediaMart:

Cắt hành tây dưới vòi nước chảy nhẹ hoặc nhúng hành vào nước trước khi cắt cũng sẽ giúp mắt không bị cay. Khi đó, lượng lưu huỳnh sẽ bị hòa tan trong nước nên mắt sẽ không bị nóng rát, chảy nước mắt.

Mẹo cắt hành tây không cay mắt tiếp theo mà bạn có thể áp dụng đó là đeo kính bơi kín. Cách này sẽ giúp ngăn khí propanethiol S-oxide bay vào mắt, không có cơ hội gây kích thích tuyến lệ.

Đơn giản nhất là bật quạt nhẹ thổi ngang sẽ thổi bay khí propanethiol S-oxide – làm nóng dễ bay hơi khi thái hành. Khí này không có cơ hội tiếp xúc với nước trong mắt sẽ không gây rát. Hoặc có thể đứng gần cửa sổ mở thoáng gió, bật máy hút mùi cũng có tác dụng tương tự.

Một mẹo cắt hành tây không cay mắt khác đó là nhai kẹo cao su hoặc bất kỳ đồ ăn nào trong khi cắt hành. Khi đó, bạn thở bằng miệng nhiều hơn, các giọt nước li ti ở khoang miệng sẽ hút chất khí propanethiol S-oxide, ngăn chúng bay lên mắt.

Đặt hành vào ngăn mát tủ lạnh trước 20-25 phút hoặc ngăn đá trong 10 phút sẽ làm chậm hoạt động của các enzyme gây ra phản ứng hóa học trên.

Hòa giấm với nước, làm ướt bề mặt thớt bằng hỗn hợp trước khi thái hành tây là một cách làm khá hiệu quả. Bởi giấm có khả năng làm dừng phản ứng của lưu huỳnh khiến việc cắt thái hành tây trở nên dễ dàng hơn. Tuy nhiên, hãy chú ý về liều lượng giấm, bởi nếu cho nhiều quá, nó sẽ khiến hành tây bị biến vị.

Bạn cũng có thể dùng nến để khắc phục tình trạng bị cay mắt khi thái hành tây bằng cách: Thắp một ngọn nến gần thớt, lượng nhiệt tỏa ra từ nến có thể đốt cháy bớt khí tỏa ra từ hành tây.

Trên đây là tổng hợp 8 mẹo cắt hành tây không cay mắt hiệu quả.  Hy vọng rằng với những chia sẻ của MediaMart sẽ giúp ích đến bạn trong việc chế biến món ăn hằng ngày.

 Tổng hợp