Bật mí mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt cực hiệu quả

Táo bị thâm bởi một loại enzyme có trong loại quả này phản ứng với oxy trong không khí. Quá trình này được gọi là “oxy hóa”. Nước chanh có thể ngăn chặn sự oxy hóa bởi vì nó có chứa acid citric, vốn là một chất chống oxy hóa rất hiệu quả. Bạn có thể dùng chanh tươi hoặc nước chanh pha sẵn, cách này tốt nhất nên dùng cho loại táo ngọt bởi vì nước chanh tươi có thể khiến táo có vị chua.

Để sử dụng nước chanh giúp táo không bị thâm sau khi gọt hiệu quả, bạn có thể dùng một trong hai cách:

+ Ngâm các miếng táo trong một bát nước lạnh pha nước chanh (chanh vỏ vàng). Bạn nên pha theo tỉ lệ một thìa nước chanh/một cốc nước. Bạn chỉ cần ngâm táo trong 3-5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch.

+ Nước chanh cốm (chanh vỏ xanh) cũng có thể được dùng thay cho nước chanh thường vì chúng cũng có chứa acid citric cần thiết cho quá trình chống oxy hóa. Nước dứa ép cũng có thể là một lựa chọn tốt để thay thế.

Chần qua táo cũng là mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt cực hiệu quả.  Để chần táo, chỉ việc nhúng chúng vào nước ấm trong khoảng năm phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Bạn cần chú ý rằng sử dụng phương pháp này sẽ làm cho lớp bề mặt của các miếng táo trở nên mềm, khi ăn sẽ mất ngon. Vì vậy, phương pháp này phù hợp nhất cho những quả táo mà bạn định dùng trong các món ăn nấu hoặc món nướng.

Một phương pháp đơn giản mà bạn có thể dùng để ngăn táo không bị thâm sau khi gọt là bọc các miếng táo bằng màng bọc thực phẩm. Kỹ thuật này hoạt động dựa trên việc ngăn không khí tiếp xúc với lớp cùi táo, nhờ đó ngăn chặn cùi táo khỏi bị oxy hóa. Cố gắng bọc lớp màng bọc thực phẩm xung quanh miếng táo khít nhất có thể và tránh không để nếp gấp nào ở lớp giấy bóng tiếp xúc quanh phần hở của miếng táo.

Cách làm này tốt nhất nên dùng với những quả táo bổ đôi hơn là những miếng táo nhỏ bởi vì bọc chặt một miếng táo lớn sẽ dễ hơn.

Cần chú ý là chỉ cần có một chút không khí bên trong lớp giấy bọc thôi thì miếng táo cũng sẽ bị oxy hóa.

Muối là một chất bảo quản tự nhiên và rất hiệu quả trong việc giữ những miếng táo không bị thâm sau khi gọt. Rắc muối lên đĩa táo bằng một chiếc thìa. Để chắc chắn là táo của bạn không có vị quá mặn, đừng nên dùng nhiều hơn một thìa muối. Cách này có thể giữ những miếng táo khỏi bị oxy hóa trong một thời gian khá dài.

Đừng lo về việc táo sẽ có vị mặn, chỉ cần bạn không dùng quá nhiều muối thì những miếng táo vẫn có hương vị bình thường.

Các loại nước uống có ga cũng chứa acid citric, giúp các miếng táo không bị thâm sau khi gọt. Nước soda chanh và bia gừng là hai loại nước phổ biến bạn có thể chọn dùng để ngâm táo.

Đơn giản, chỉ việc thả các miếng táo vào bát có chứa loại nước có ga mà bạn đã chọn, ngâm trong khoảng 3-5 phút sau đó vớt ra. Bạn có thể rửa chúng nếu muốn, hoặc là cứ để vậy và thưởng thức hương vị mới ngấm vào.

Dùng dây thun để buộc là một cách khá sáng tạo và cũng rất dễ làm để giúp táo không bị thâm.

Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt quả táo ra thành miếng thông thường sau đó ghép chúng lại như cũ giống như trò ghép hình, để được hình dạng như quả táo ban đầu. Quấn dây thun quanh quả táo, nhờ đó nó sẽ có vẻ như chưa bị cắt ra.

Đây là một lựa chọn tốt cho những ai muốn mang những quả táo được cắt sẵn đến chỗ làm hoặc cho con họ mang theo cho bữa trưa của chúng ở trường.

Bột giữ tươi trái cây là một hỗn hợp dạng bột của acid citric và acid ascorbic, chuyên dùng cho mục đích giữ trái cây khỏi bị thâm. Nó được cho là có thể ngăn trái cây khỏi bị thâm lên tới tám tiếng đồng hồ và bạn có thể mua sản phẩm này trong khu vực đồ hộp ở hầu hết cửa hàng thực phẩm.

Để dùng bột này, tất cả những gì bạn cần làm là rắc một nửa thìa bột lên mỗi đĩa táo đã cắt miếng sao cho bột phủ đều lên bề mặt của những miếng táo.

Trên đây là mẹo giúp táo không bị thâm sau khi gọt cực hiệu quả. Chúc bạn thực hiện thành công!

Tổng hợp