Trên thị trường hiện nay có 2 kỹ thuật là kỹ thuật vẽ trên men (Over glazed enamel) làm men phủ lên bề mặt gốm và kỹ thuật vẽ dưới men (Under glazed enamel) với hoa văn in chìm dưới lớp tráng men.

Men nổi có chứa chất tạo màu khi gặp nhiệt độ cao dễ thôi nhiễm đến thực phẩm gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Đa phần các nhà sản xuất đều chọn bột màu hóa học giá rẻ chứa nhiều kim loại nặng như thủy ngân, chì, cadmium để tối ưu chi phí.
Do đó, hãy lựa chọn mua bát tráng men chìm hoặc bát trắng do không bị tác động, không bị giải phóng kim loại nặng.
Bạn có thể kiểm tra bát tráng men tốt bằng cách búng nhẹ lên miệng bát. Sứ có khả năng chịu nhiệt cao cứng hơn với màu sắc đẹp, âm thanh giòn. Nếu âm thanh phát ra là đục nghĩa là sứ có nhiệt độ thấp bạn không nên mua.