Mì căn kho nấm – Cháo lá dứa

Cháo dẻo, rền, non non màu lá dứa. Mì căn và nấm nâu nâu, sánh loáng nước kho. Ớt xanh, ớt đỏ, nằm lả lơi bên những chùm tiêu xanh, thơm phưng phức. Cuốn hút vô ngần.

NGUYÊN LIỆU

• Mì căn 4 cây
• Nấm rơm búp 200g
• Gạo mới 1 chén nhỏ
• Nếp mới 1/4 chén
• Nước dừa tươi 1 chén (nửa trái)
• Poa rô 1 cây
• Lá dứa loại nhỏ 2 cây
• Tiêu xanh 2 nhánh
• Gia vị: Dầu hào chay, tiêu sọ xay, đường, dầu ăn, ớt hiểm xanh đỏ, ớt sừng băm
• Hạt nêm
• Nước tương

SƠ CHẾ

• Nấm rơm búp: Loại nhỏ đều, khứa chữ thập
• Poa rô: Cắt lát.
• Lá dứa: Xay lấy màu 1/2 chén, chừa lại 5 lá nguyên.

THỰC HIỆN

• Nấu cháo lá dứa: Bắt nồi lên nấu cháo với gạo mới, nếp mới, 5 lá dứa, 1M muối hạt, khi cháo sắp đạt (rền) thì cho nước màu lá dứa vào, cháo sôi lại thì tắt lửa ngay.
• Mì căn cắt đôi rồi cắt xéo làm 3, chiên sơ qua.
• Kho: Cho 2M dầu vào nồi phi poa rô. Cho nấm vào xào, cho mì căn, cho tiêu xanh đập giập, ớt xanh đỏ. vào xào chung.
• Thêm 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2M dầu hào, trộn đều. Xong cho nước dừa vào kho liu riu. Kho đến khi nước sanh sánh, rắc tiêu, lá boaro cắt nhỏ, ớt sừng băm.

CÁCH DÙNG

• Dùng mì căn kho nấm với cháo lá dứa.

MÁCH NHỎ

• Chiên sơ mì căn để khi kho được thấm vị và màu sắc hấp dẫn hơn.
• Dùng Nước tương “Phú Sĩ” giúp món kho giúp mùi vị thơm ngon, tạo màu sắc đặc trưng.
• Thêm nước lá dứa sau cùng để giữ mùi thơm và màu xanh đẹp của lá dứa.
• Món ăn đi kèm: Gỏi cuốn chay xốt đậu phộng

Theo monngonmoingay.com