Hướng dẫn cách nấu chè hạt sen long nhãn thanh đạm, ngọt mát

Chè hạt sen long nhãn là một món ăn thanh đạm, ngọt mát được nhiều bạn yêu thích, để dành thưởng thức vào ngày cuối tuần. Đây còn là một bài thuốc quý đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn chưa biết cách nấu món chè hấp dẫn này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!

1. Nguyên liệu nấu chè long nhãn hạt sen 
- 200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.
- 1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.
- 500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).
- 2 lít nước lọc.
- 3 ống vani

2. Cách nấu chè hạt sen long nhãn
Bước 1: Sơ chế hạt sen và long nhãn
- Đối với hạt sen:
+ Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch.
+ Hạt sen khô: Bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm để hạt sen nở ra và gần như trở lại trạng thái ban đầu của nó. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.

- Đối với long nhãn: 
+ Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra.
+ Còn nếu bạn dùng nhãn tươi thì không cần.
- Bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô với nước lạnh từ đêm hôm trước, đến ngày hôm sau khi chúng nở hết ra là có thể bắt đầu nấu rồi.

Bước 2: Cách nấu chè hạt sen long nhãn: Nấu hạt sen
- Đổ hạt sen đã sơ chế vào một nồi nước lớn, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ đun sôi để hạt sen chín đều, lúc nở ra không bị nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung và dùng đũa gắp từ từ ra ngoài.
- Sau khi đã vớt hết hạt sen, cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì bạn có thể thêm nước vào. Thử lại độ ngọt của nước hạt sen cho vừa miệng.
- Đường tan hết, bạn từ từ bỏ hạt sen chín vào, đun liu riu trên lửa nhỏ để hạt sen thấm đường từ từ mà không nát. Cho thêm 3 ống vani đã chuẩn bị vào.
- Khi hạt sen mềm và thấm ngọt (để nước đường sôi khoảng 5 phút) thì tắt bếp. Tiến hành vớt hạt sen ra để ráo.

Bước 3: Tách lòng nhãn
- Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.
- Với quả nhãn tươi, để tiếp tục cách nấu chè hạt sen long nhãn
bạn rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài đi. Tiếp đến lấy tăm hay dùng một mũi dao cực nhỏ, mỏng lách quanh cuống để lấy hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách, lát nữa nấu chè sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Lồng hạt sen vào cùi nhãn
- Đây là bước bạn nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn. Nhãn sẽ ôm gọn hạt sen bên trong nhìn rất đẹp mắt.
- Long nhãn khô nở ra cũng sẽ rỗng ruột nên bạn cũng nhét hạt sen thành nhân theo cách tương tự nhé. Cứ tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 5: Hoàn thành chè long nhãn hạt sen
Sau khi đã nhồi tất cả hạt sen vào long nhãn, bước cuối cùng là cho tất cả phần nhãn bọc hạt sen vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất cách nấu chè long nhãn hạt sen rồi.
Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.

3. Một số sự kết hợp hoàn hảo với chè long nhãn hạt sen
Để tránh nhàm chán, ngoài chè hạt sen long nhãn dễ nấu thì bạn có thể thử một số sự kết hợp hấp dẫn không kém ngay sau đây nhé!
- Chè long nhãn hạt sen trân châu: Sự kết hợp này không ảnh hưởng đến mùi vị của chè hạt sen.
+ Bạn có thể tự làm trân châu từ bột năng và bột nếp, hoặc để nhanh hơn thì mua gói hạt trân châu về chỉ việc nấu lên khoảng 30 phút, tắt bếp ủ 30 phút nữa rồi vớt ra bát nước sôi để nguội, rồi ngâm tiếp 15 phút với nước đường là xong
+ Hạt sen ngọt bùi, nhãn lồng thanh mát và trân châu thơm dẻo hấp dẫn.

- Chè long nhãn hạt sen cốt dừa: Chè long nhãn hạt sen có hương vị tươi mát thanh thuần, không hề béo ngậy. Vì vậy nếu bạn thích béo béo một chút có thể thêm một chút cốt dừa vào là được.
- Chè hạt sen long nhãn mix hạt chia: Bạn chỉ cần ngâm hạt chia trong nước ấm khoảng 10 phút, cho hạt ngậm nước, nở ra là có thể mix với chè hạt sen và thưởng thức.

4. Tác dụng tuyệt vời của hạt sen với sức khỏe
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào như chúng tôi đã liệt kê ở trên, hạt sen đã trở thành món ăn bổ dưỡng cho tất cả thành viên trong gia đình. Hạt sen có những tác dụng nổi bật với sức khỏe như:
- Hạt sen cung cấp nhiều năng lượng
- Hạt sen giúp đẩy lùi lão hóa, tốt cho sức khỏe răng miệng
- Hạt sen góp phần chữa bệnh đau đầu

- Hỗ trợ tăng cường sức khỏe người già và phụ nữ sau sinh
- Hạt sen là món ăn vặt lý tưởng cho trẻ em, giàu canxi và tăng cảm giác thèm ăn, tốt cho tiêu hóa của bé,...
Với rất nhiều tác dụng tuyệt vời này, chè hạt sen long nhãn là một món ăn bổ dưỡng bạn nên tham khảo cho thực đơn gia đình nhé!

5. Một số lưu ý với món chè long nhãn hạt sen long nhãn cần biết
- Cách bảo quản chè:
Chè long nhãn hạt sen có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày, nhưng vẫn nên ăn trong ngày là tốt nhất.
Nếu lỡ tay nấu hơi nhiều thì bạn nên vớt long nhãn hạt sen ra một hộp riêng, và nước chè để ở một hộp riêng, đậy nắp kín rồi mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

- Lưu ý khi sử dụng chè hạt sen long nhãn:
+ Những người bị bệnh đầy bụng, khó tiêu không nên sử dụng hạt sen.
+ Người mắc bệnh tim không nên dùng hạt sen vì hàm lượng chất alkaloid có thể gây ra đột quỵ.
+ Nếu chế biến hạt sen để chữa mất ngủ thì bạn không nên bỏ tim sen.
+ Ăn tim sen tươi có thể gây ngộ độc, vì thế cần sơ chế kĩ trước khi chế biến.
+ Hạt sen có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên ăn quá nhiều hạt sen có thể gây rối loạn nhịp tim, rối loạn kinh nguyệt và giảm ham muốn tình dục.
Với hướng dẫn cách nấu chè hạt sen long nhãn thanh đạm, ngọt mát trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.