Cách làm chả cá thác lác sốt cà chua dai ngon đậm đà, cực đưa cơm

Chả cá thác lác ghi điểm với mọi người bởi mùi thơm đặc trưng và độ dai ngon của mình và có thể tạo ra nhiều món ăn ngon một cách dễ dàng. Cùng vào bếp để làm món chả cá thác lác sốt cà chua để chiêu đãi gia đình, thực hiện ngay món hấp này nào!

Nguyên liệu làm Chả cá thác lác sốt cà chua cho 2 người

Chả cá thác lác 300 gr Nấm mèo khô 30 gr(khoảng 3 tai nấm mèo) Cà chua 2 trái Hành tây 1/2 củ Tỏi 2 tép Hành tím băm 1 muỗng cà phê Hành lá 2 nhánh Tương cà 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chả cá thác lác dai ngon

• Nên chọn thịt cá có độ trong nhẹ, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, có xen màu đỏ của gân máu, màu sắc tương đối đồng đều chứ không chênh lệch quá nhiều về màu sắc.
• Thịt cá ngon thường có độ đàn hồi khi chạm tay vào, nhìn thấy tổng thể thịt cá bóng đẹp, khi nhấc lên thấy dai, không bị bở ra và còn giữ được mùi thơm tự nhiên của cá.
• Không mua cá đã có mùi hôi lạ, bị nhớt, màu sắc tái nhợt, chạm tay vào thấy thịt cá bở và nhũn ra.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) khô ngon

• Nấm mèo khô ngon sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
• Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.
• Càng không nên mua nấm đã có xuất hiện mùi nấm mốc, đó là nấm đã để lâu ngày, không tốt cho sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, chảo chống dính, tô, dao, muỗng,...

Cách chế biến Chả cá thác lác sốt cà chua

Sơ chế nguyên liệu

Chả cá thác lác sau khi mua về bạn ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Dùng muỗng đánh chả cá thác lác khoảng 7 - 10 phút cho chả cá thấm đều gia vị và dai hơn.

Nấm mèo bạn ngâm nước 10 phút cho nở, xả lại với nước rồi cắt nhỏ như ảnh là được.

Cà chua rửa sạch với nước, sau đó băm nhuyễn.

Dùng hết 2 tép tỏi, 2 nhánh hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sơ rồi cắt thành múi cau nhỏ.

Tạo hình chả cá thác lác

Cho số nấm mèo đã cắt nhỏ vào cùng chả cá, dùng muỗng trộn cho cả 2 lẫn vào nhau. Đeo bao tay vào và cho 1 ít dầu ăn lên bao tay để không bị dính.

Múc khoảng 1/2 muỗng canh chả cá cho vào tay và vo tròn lại. Lần lượt làm đến hết số chả cá thác lác đã chuẩn bị.

Mách nhỏ:

• Để cho chả cá khi hấp được chín đều thì các bạn nên vo các viên chả cá có kích thước bằng với nhau.
• Chả cá sẽ thấm gia vị và ngon hơn nếu bạn không vo thành các viên quá to.

Hấp chả cá thác lác

Cho chả cá đã vo tròn vào 1 cái dĩa, đặt dĩa lên xửng hấp rồi đặt xửng hấp lên nồi cơm điện (hoặc 1 cái nồi bất kỳ) cho khoảng 700ml nước vào dưới nồi và bật lửa lớn, đậy nắp nồi và hấp khoảng 7 - 10 phút.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng bộ nồi xửng hấp để hấp chả cá hoặc dùng phương pháp hấp cách thủy đều được.

Chả cá sau khi chín thì bạn lấy ra khỏi xửng hấp, đổ bỏ hơi nước trong dĩa chả cá ra ngoài.

Làm chả cá thác lác sốt cà chua

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng với tỏi băm, phi cho tỏi thơm thì cho hết số hành tây vào. Đảo hành tây trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút.

Tiếp theo, cho hết số cà chua băm nhuyễn vào chảo, thấy cà chua vừa sôi lên thì nêm nếm với 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Hỗn hợp sôi trở lại thì nêm nếm cho hợp khẩu vị, rồi cho hết số chả cá đã hấp chín vào.

Tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho chả cá thấm gia vị, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Chả cá thác lác sốt cà chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa sự dai ngon của chả cá thác lác với sự giòn giòn của nấm mèo, thêm sốt cà chua đậm đà thấm vị.

Đảm bảo đây là món ăn làm cả nhà ăn mãi không ngán, khi ăn kèm với cơm nóng với rau sống hoặc ăn chơi cũng rất ngon đấy!