Vào Bếp

Bật mí cách làm miến xào thập cẩm không bị dính

Biên tập bởi: Nguyễn Thị Lợi - Cập nhật ngày 05/02/2024 10:40

Miến xào thập cẩm là món ăn ngon, hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Món ăn này tuy dễ làm nhưng nếu không biết cách rất dễ khiến miến bị vón cục và dính vào đáy chảo. Bài viết dưới đây, MediaMart sẽ hướng dẫn bạn cách làm miến xào thập cẩm không bị dính đơn giản. Cùng theo dõi nhé!

1. Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm
2. Cách làm miến xào thập cẩm không bị dính
3. Một số lưu ý khi làm miến xào thập cẩm

Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm

Miến: 2 nắm (khoảng 200 gr)
Thịt nạc thăn: 100 gr
Giò lụa: 100 gr
Hành tây: 1 củ
Su hào: 1/2 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Lòng mề gà còn dư
Trứng gà: 2 quả
Mộc nhĩ, nấm hương
Hành khô, hành lá, rau mùi, ớt
Gia vị thông dụng: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Lưu ý: Món miến xào thập cẩm không có khuôn mẫu cụ thể nên bạn có thể tận dụng những nguyên liệu có sẵn hoặc còn dư sau Tết.

Cách làm miến xào thập cẩm không bị dính

Bước 1: Sơ chế miến

Đầu tiên, bạn cắt miến thành đoạn vừa ăn. Sau đó, ngâm miến trong khoảng 10 phút dưới nước ấm 50 - 60 độ C trong khoảng 10 phút cho sợi mềm ra. Sau đó, vớt miến ra rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Bạn không ngâm miến vào nước nóng quá lâu sẽ nở mềm, khi xào sẽ bị dính, nhũn, kém ngon.

Cách làm miến xào thập cẩm không bị dính

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Thịt thăn bạn thái sợi dài vừa ăn. Giò thái sợi. Lòng mề gà còn dư chần qua, mề gà thái hình hoa khế. Sau đó, bạn ướp chúng với các nguyên liệu mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu cho đậm vị.

Trứng đập vào bát, cho ít gia vị, đánh tan, rán mỏng rồi cắt sợi.

Su hào, cà rốt thái sợi

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái sợi

Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc.

Tùy theo vào rau củ còn thừa mà bạn thay đổi cho phù hợp.

Bước 3: Xào miến

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì bạn cho 1/2 hành khô vào phi thơm lên rồi cho thịt vào xào săn. Sau đó, bạn cho lòng gà, giò thái sợi vào đảo đều. Bạn cho thêm rau củ vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi rau củ quả chín khoảng 70 – 80% thì bạn múc tất cả ra để riêng.

Bạn cho thêm một ít dầu ăn, phi thơm nốt lượng hành khô còn lại, cho miến vào xào trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị sao cho nhạt chút vì còn trộn thịt và rau củ vào sau.

Thêm 1/2 bát nước lạnh (cho từ từ dần vào trong quá trình xào) để giúp sợi miến tơi, không bị dính chùm. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi sợi miến chuyển màu trong là đã chín.

Cuối cùng, bạn cho phần nguyên liệu đã xào gồm thịt, lòng gà cùng rau củ vào đảo đều lên cho hòa quyện. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc chút hạt tiêu, hành lá rồi tắt bếp múc ra thưởng thức.

Thành phẩm

Món miến xào thập cẩm có cách làm rất đơn giản, không bị dính chùm, màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ vị dai mềm của miến cùng rau củ giòn ngọt, vị hài hòa. Có thể thấy đây là món ăn thơm ngon, có đầy đủ dinh dưỡng, lại tiết kiệm tận dụng đồ thừa sau Tết.