Cách làm bánh tét truyền thống thơm ngon, trọn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp cái hoa vàng: 400g
• Đậu xanh đãi sạch vỏ: 200g
• Lạt tre: 1 bó
• Thịt ba chỉ: 100g
• Lá chuối: 1 bó (tà lá dài, còn nguyên vẹn)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay

Cách làm bánh tét

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

Gạo nếp

Vo sạch gạo nếp và ngâm trong khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo nở ra. Sau đó, vớt gạo ra, để cho ráo nước, rắc thêm 4g muối vào rồi xóc đều lên. Cách làm này sẽ giúp gạo được thấm vị, bánh sau khi nấu cũng sẽ đậm đà hơn.

Đậu xanh

Đãi sạch vỏ đậu xanh và đem ngâm trong khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm ra. Sau đó, vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, cho thêm 4g muối vào rồi xóc đều lên.

Bước 2: Ngâm lạt tre và lá chuối

Lạt tre

Ngâm lạt tre trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5 cm.

Lá chuối

Rửa sạch lá chuối, bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60 cm rồi cuộn lại thành cuộn nhỏ.

Đun một nồi nước, cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho lá chuối vào trần.

Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó, cắt thành những miếng dài khoảng 10 – 12cm, chiều ngang 2cm.

Ướp thịt trong khoảng 30 phút với 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều lên.

Bước 4: Cách gói bánh tét đúng chuẩn

- Trải lá chuối lên mâm (khay hoặc bề mặt sạch). Sau đó, xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau (như hình tàu lá chuối chưa rọc) và rải thêm 1 lớp lá chuối vào giữa.

- Cho 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng 1 lớp gạo theo chiều ngang, cho thêm 100g đậu xanh. Lưu ý rằng, lớp đậu xanh phải ít hơn gạo và nằm gọn trong lớp gạo trắng.

- Tiếp đến, đặt 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân, sau đó thêm 1 lớp đậu xanh 100g, 1 lớp gạo nếp 200g. Bạn cần đảm bảo rằng gạo cần phải phủ đều toàn bộ phần nhân đậu xanh và thịt.

- Sau đó, gói lớp lá chuối ở giữa để cố định hình dáng gạo. Tiếp tục, dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cuộn chặt lại, gấp 2 bên mép để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh. Lưu ý rằng, các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp nhé.

- Cuối cùng, bạn dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang là hoàn thành các gói bánh tét.

Bước 6: Luộc bánh

- Bạn tiến hành lót lá chuối phía dưới đáy nồi rồi lần lượt đặt bánh tét vào nồi theo chiều dọc. Đổ nước ngập bánh rồi tiến hành luộc trong vòng 8 tiếng để đảm bảo bánh được chín mềm.

- Khi luộc được 1.5 - 2 tiếng, bạn trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.

- Khi luộc được nửa thời gian, bạn vớt bánh ra ngoài rửa qua với nước lạnh, thay nồi nước mới rồi đặt bánh vào tiếp tục luộc.

- Bạn nên chú ý châm nước thường xuyên để nồi nước không bị cạn trong quá trình luộc bánh.

- Sau khi luộc chín, bạn vớt bánh tét ra ngoài và để ráo nước.

- Bánh tét để được  2 – 3 ngày khi để ở nơi khô ráo, thoáng khí và không được bỏ vào túi ni lông, buộc chặt sẽ khiến bánh nhanh bị hỏng.

- Bánh tét có thể bảo quản được trong khoảng 15 ngày nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là cách làm bánh tét truyền thống thơm ngon, trọn vị mà MediaMart tham khảo được. Hãy lưu ngay công thức ở bài viết này để tự tay vào bếp làm món bánh tét chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!