Lẩu thái có vị chua chua cay cay, hương thơm đặc trưng của riềng, xả nhúng kèm với các loại rau và hải sản tươi sống là món ăn không thể cưỡng lại vào những ngày trời trở lạnh.
Lẩu thái có vị chua chua cay cay, hương thơm đặc trưng của riềng, xả nhúng kèm với các loại rau và hải sản tươi sống là món ăn không thể cưỡng lại vào những ngày trời trở lạnh.
Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây để có 1 nồi lẩu Thái ngon không kém ngoài tiệm nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay thập cẩm:
– Tôm sú
– Mực tươi
– Nghêu (ngao)
– Thịt bò
– Nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm bạch tuyết, nấm bào ngư, nấm hồng ngọc…
– Bún, các loại mỳ
– Rau các loại: rau muống, rau cải…
– 1 vắt me chín, hột điều mài hoặc gói gia vị Tom Yum mua sẵn
– Mắm, muối, đường, sả, ngò, lá chanh, giềng, hành củ
– 100g tôm khô, 100g mực khô nhỏ, 1 kg xương cá chẻm
- Bếp điện từ hoặc bếp hồng ngoại đơn hoặc nồi lẩu, chảo chống dính…
Cách làm lẩu Thái thập cẩm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch các nguyên liệu với nước
– Đậu phụ thái miếng nhỏ
– Hành khô băm nhỏ
– Riềng giã nhỏ
– Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
– Nấm thái miếng nhỏ
– Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, băm nhỏ 1 phần, còn phần thân cắt khúc ngắn
– Thịt bò thái mỏng
– Cá thái mỏng
– Tôm bóc vỏ, chân, đầu rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen
– Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước có muối pha loãng và vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra
– Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa
Bước 2: Chế biến nước lẩu
Đây là khâu quan trọng nhất, quyết định hương vị món ăn.
- Xương ống rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi, sau đó đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới vào nồi đun sôi nổi bọt đen thì dùng thìa hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, như vậy nước lẩu sẽ trong hơn. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm khoảng 1 giờ nữa thì tắt bếp, lọc lấy phần nước dùng.
Lưu ý, công thức lẩu Thái chuẩn sử dụng xương cá chẻm, tuy nhiên khá khó mua nên bạn có thể dùng xương lợn thay thế.
- Cho chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm tỏi và sả băm. Có thể cho thêm hột điều vào xào để có nước màu đẹp.
- Cho nồi nước dùng xương lên bếp, cho tôm khô, mực khô, riềng thái miếng, sả thái khúc, lá chanh vò nát vào đun sôi, để lửa vừa khoảng 45 phút rồi lọc lấy phần nước trong.
- Cho tỏi, sả đã phi, nước màu hột điều, muối, đường, nước mắm, nước me vào nồi nướng dùng, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 3: Thưởng thức món ăn
Bày tất cả rau và hải sản ra đĩa, chuẩn bị thêm một bát nước mắm nhỏ có thêm ớt băm hoặc đĩa muối gia vị vắt chanh.
Thả các loại hải sản và rau vào cho chín tới thì vớt ra và dùng ngay.
Bếp điện từ - thiết bị phù hợp sử dụng để ăn lẩu
Theo Sunhouse
