Xử lý thực phẩm tủ lạnh bị mất điện do mưa bão

Để giúp các gia đình ứng phó với tình huống này, Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế đã ban hành những khuyến nghị quan trọng về việc xử lý thực phẩm tủ lạnh khi bị mất điện do mưa bão. Quy tắc vàng là giữ cửa tủ lạnh và tủ đông luôn đóng kín để duy trì nhiệt độ ổn định càng lâu càng tốt.

Theo Cục An toàn thực phẩm, một tủ đá chứa đầy kín thực phẩm có thể giữ được nhiệt độ lạnh khoảng 48 giờ nếu cửa đóng chặt. Tuy nhiên, nếu tủ đá chỉ chứa một nửa thực phẩm, thời gian giữ lạnh giảm xuống còn 24 giờ. Đối với tủ lạnh thông thường, khả năng giữ lạnh chỉ khoảng 4 giờ sau khi bị mất điện.

Sau thời gian mất điện, cần kiểm tra kỹ lưỡng. Mặc dù thực phẩm có thể không có mùi hôi, nhưng vi khuẩn gây bệnh vẫn có thể phát triển, đặc biệt nguy hiểm cho những người có hệ miễn dịch yếu như trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Khi có điện trở lại, hãy sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu nhiệt độ vẫn duy trì dưới 4-5°C, thực phẩm của bạn có thể vẫn an toàn. Để chắc chắn hơn, hãy kiểm tra từng gói thực phẩm: nếu chúng vẫn còn đóng băng hoặc nhiệt độ dưới 4-5°C, bạn có thể tiếp tục bảo quản hoặc chế biến ngay.

Nguyên tắc chung khi xử lý thực phẩm tủ lạnh là thực phẩm vẫn an toàn nếu thời gian mất điện không quá bốn giờ và cửa tủ được đóng kín. Tuy nhiên, vi khuẩn có thể phát triển rất nhanh ở nhiệt độ trên 40 độ F (khoảng 4,44 độ C). Do đó, bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào đã ở nhiệt độ trên 40 độ F trong hai giờ trở lên đều nên được loại bỏ. Đừng ngần ngại vứt bỏ những thực phẩm có dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc hay kết cấu.

Các loại thực phẩm cần vứt bỏ nếu đã để quá hai giờ ở nhiệt độ cao hơn 40 độ F bao gồm:

• Thịt tươi sống (thịt heo, bò, gà, cá) và các sản phẩm gia cầm
• Các loại sản phẩm từ trứng (trứng tươi, đã nấu chín, các món có trứng)
• Sữa và các sản phẩm từ sữa như kem, kem chua, bơ sữa, sữa đậu nành, sữa chua
• Phô mai mềm, phô mai đã chế biến, cắt nhỏ hoặc ít béo
• Các món hầm, súp
• Rau củ đã nấu chín; khoai tây nướng
• Thịt nguội, xúc xích
• Rau xanh đóng gói, cắt sẵn, rửa sạch
• Nước sốt trộn salad dạng kem, nước sốt hàu, tỏi ngâm dầu
• Nước sốt mì ống, nước ép rau đã mở nắp.
• Bánh ngọt có kem (bánh kem, bánh chiffon, bánh phô mai, quiche).
• Bánh ngọt có nhân kem.
• Các loại bột làm bánh cần bảo quản lạnh (bánh quy, cuộn, bột bánh).
• Sốt mayonnaise, sốt tartar và cải ngựa đã mở nắp nếu để ở nhiệt độ trên 50 độ F (khoảng 10 độ C) trong hơn tám giờ.

Một số loại thực phẩm có thể duy trì chất lượng tốt ngay cả khi để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Tuy nhiên, vẫn cần kiểm tra kỹ lưỡng, loại bỏ bất kỳ sản phẩm nào bị mốc hoặc có mùi lạ.

Các loại thực phẩm sau đây thường an toàn để giữ lại:

• Bơ hoặc bơ thực vật
• Phô mai cứng và phô mai chế biến
• Trái cây và rau củ tươi
• Trái cây sấy khô và dừa
• Các loại nước sốt đã mở nắp làm từ giấm (như giấm trộn salad), thạch, tương ớt, sốt taco, sốt BBQ, sốt Worcestershire, mù tạt, tương cà, ô liu, dưa chua và bơ đậu phộng
• Nước ép trái cây
• Các loại thảo mộc và gia vị tươi
• Bánh trái cây, bánh mì, bánh cuộn và bánh nướng xốp
• Các loại bánh ngọt không nhân kem hoặc không phủ kem phô mai
• Bột mì và các loại hạt

Thậm chí, một số thực phẩm có thể được đông lạnh lại nếu chúng vẫn còn tinh thể băng hoặc nhiệt độ không vượt quá 40 độ F (khoảng 4,44 độ C) trong hơn hai giờ. Những thực phẩm này nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh (40 độ F trở xuống) không quá hai ngày.

Hiểu rõ mẹo sử dụng tủ lạnh, đặc biệt là cách xử lý thực phẩm tủ lạnh khi mất điện do mưa bão là yếu tố then chốt để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn. Đừng bao giờ liều lĩnh với những thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng. Sức khỏe của bạn và những người thân yêu là ưu tiên hàng đầu!